God mat. Som funkar som lunchlåda. Dagens rätt: Bulgursallad med varmrökt lax.

Jag gillar mat. Jag gillar att äta mat. Så länge den är god. Jag bokstavligen talat älskar att laga mat. Så varför innehåller inte min arbetsvecka fler matlådor? Jag tror jag har haft med mig kanske 5-6 matlådor till jobbet i år. Resten av dagarna har det blivit lunch ute. Gott? Ja, oftast. Dyrt? Ja, det är mycket pengar som försvinner den vägen. Onödigt mycket. En snittlunch för mig ligger på ca 70kr skulle jag tro. Gånger fem dagar i veckan. 350kr. Gånger 35 veckor i år. Minus en vecka för de 5-6 matlådorna. 34 x 350kr = 11900kr. Bara hittills i år på lunchmat. Det är en del… En portion mat som lagas hemma, trots att jag inte sparar in på kvalitet på råvaror eller mängd ingredienser, hamnar på ca 30-35kr. Så mitt mål med mat för hösten/vintern är att ha med mig mer matlådor till jobbet. Vad är det som hindrat mig hittills? Tja, jag är tyvärr ganska kräsen med hur mat smakar och känns. Och det är ett problem med matlådor för mig, för det krävs att man tänker till för att laga mat som antingen smakar gott trots att man värmer det i micro, alternativt kan äta det kallt. Big problem tänker ni, det är ju bara att blunda och äta och tänka på annat. Tja, hade det varit så enkelt för mig, så visst. Men jag är alldeles för lättledd. Alltid någon kollega som ska ut och äta lunch, och står då valet mellan den trista matlådan och en god varm färsk lunch (vi har numera en riktigt bra lunchrestaurang i samma hus som oss i Frihamnen, http://www.fahlenskok.se), så är det alldeles för lätt för mig att trilla dit och strunta i matlådan och gå ut och äta.

Så utmaningen för resten av året blir att hitta på rätter som antingen faktiskt smakar bra trots microvärmning, eller som går utmärkt att äta kallt. Kravet är självklart att det är nyttig och näringsrik mat, då jag tränar som jag gör och bränner en massa extra energi varje vecka. Ni som läst föregående inlägg vet också att jag har en magsjukdom som gör att jag ibland tappar massa vikt och sedan har svårare än en normal person att bygga upp och lägga på mig vikten igen. Varför skriver jag det här då? Tja, min tanke är dels att skriva ner vad jag hittar på, då jag väldigt sällan/aldrig följer recept, utan går på intuition och känsla. Dels dela med mig av recepten till er som läser. Mitt mål är att recepten ska innehålla de flesta delar av kostcirkeln, då jag inte kör på någon speciellt diet, utan är av åsikten att kroppen behöver lite av allt för att må bra. Det fungerar på mig iaf. Och det här utgår ifrån mig och vad jag behöver. jag räknar heller inte kalorier i recepten, då jag tack vare min tidigare nämnda magsjukdom i kombination med träning gör att jag behöver få i mig allt jag kan. Visst, kanske skulle kunna optimera sammansättningen för att få ut än mer av min träning. Men orka! Jag mår normalt sett inte dåligt, och har inte problem med övervikt, så jag skippar kaloriräkningen helt enkelt.

Jag försöker i största mån använda mig av råvaror/ingredienser som är så naturliga som möjligt och innehåller så lite tillsatser som möjligt. Det är först och främst godare. Om det är nyttigare låter jag vara osagt, men jag mår helt enkelt bättre i sinnet om jag vet att jag har minimalt med tillsatser i min mat. Ekologiskt är en annan sak som det ju pratas om ganska mycket. Mer om det i kommande inlägg. Minimalt med tillsatser innebär då även att jag undviker lightprodukter. Vilket inte gör mig något då jag inte har problem med övervikt/fett.

Så välkommen till starten på Anders Mattips.

Och här kommer första, som jag lagade igår. Vi kallar den Bulgursallad med varmrökt lax.

Ingredienser (för 4-5 portioner):

• En stam färsk broccoli
• 1 Röd salladslök (fungerar med vanlig röd lök också)
• Gräslök
• 20 Hela sockerrärtor
• ca 100g stark lagrad ost (i detta fallet Morfars Brännvinsost från Falbygdens Ost)
• 2 dl Bulgur
• 1dl Svarta linser
• En hel bit varmrökt lax (ca 400g).
• Peppar, salt och Citronsmaksatt olivolja.
• 1 burk Creme Fraiche
• 1 burk röd stenbitsrom

1. Börja med att koka de svarta linseerna, då de tar längst tid. (20 minuter).
2. Koka bulgur separat, då bulguren annars får en trist grå färg av de svarta linserna. Vill du spara disk däremot, mät upp den sammanlagda mängden vatten för både linser och bulgur, men häll bara i linserna först, och låt dem koka 10 minuter på egen hand, häll sen i bulgur och låta koka ytterligare 8 minuter.
3. Skär ner broccolin till lagom stora ”munsbitar”.
4. Hacka gräslöken (½-1 dl hackat)
5. Hacka rödlöken
6. Skär laxen i bitar/kuber, ungefär 1-2cm i storlek.
7. Blanda allt i en skål.
8. Krydda med salt (helst flingsalt så klart ), peppar (gärna svartpeppar direkt ifrån en kvarn, det smakar mer och bättre) och olivolja.
9. Blanda runt återigen
10. Rör ner stenbitsromen i creme fraichen. Spetsa med salt och olivolja efter smak.
11. När bulgur och linser är klara, låt det svalna, blanda därefter ner i skålen.
12. Klart.

Smak: Enligt mig blev resultatet snäppet över godkänt. Helt klart gott, men det kan bli bättre. Största förbättringen tror jag kan åstakommas av att byta ut den varmrökta laxen mot gravad lax istället. Det bör passa bättre smakmässigt med övriga ingredienser. Som matlåda fungerade det alldeles utmärkt, smakade lika fräscht och gott idag som igår kväll när det var ”färskt”.

Pris per portion:  Faktisk precis 35kr. Baserat på 5 portioner samt vad jag förbrukade av de varor där förpackningarna är större än vad jag använde ovan. Och då var dels broccolin ekologisk och laxen köptes färsk i fiskbil. Helt klart godkänt. Inköpen gjordes på Coop Backaplan (göteborgs tristaste butik, men den ligger på vägen hem från jobbet…), förutom fisken, som köptes hos fiskbilen vid Willys/Sportlife Almedal då jag hade vägarna förbi där igår.

Så vänner, där har ni det första receptet. Enjoy!